工作內(nèi)容：
（1）米線制作與出品
①按照標(biāo)準(zhǔn)流程制作蒙自源特色米線，確?？诟?、溫度及擺盤(pán)符合要求
②負(fù)責(zé)湯底調(diào)配、配菜準(zhǔn)備及米線煮制，保證出品效率與質(zhì)量
③定期參與新品試制，配合推出新上線產(chǎn)品
（2）團(tuán)隊(duì)管理與協(xié)作
①培訓(xùn)檔口員工完成米線基礎(chǔ)制作（如燙粉、配菜準(zhǔn)備、擺盤(pán)等）
②負(fù)責(zé)檔口人員排班、日常管理等
③協(xié)調(diào)與其他檔口或食堂管理方（isd）的對(duì)接
（3）原料管理：
①根據(jù)食堂就餐人數(shù)以及庫(kù)存情況預(yù)估備料，提前下單備貨
②驗(yàn)收每日配送的米線、湯料及配菜，確保新鮮度符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)
③合理控制庫(kù)存，避免浪費(fèi)，負(fù)責(zé)成本控制
（4）衛(wèi)生與安全：
①嚴(yán)格執(zhí)行食堂5s管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)），保持操作臺(tái)及設(shè)備清潔。
②遵守食品安全法規(guī)，確保操作過(guò)程無(wú)交叉污染，定期消毒工具
③處理員工投訴及突發(fā)事件，維護(hù)檔口口碑，定期收集員工反饋并同步調(diào)整
（5）設(shè)備維護(hù)：
①熟練使用煮面爐、保溫設(shè)備等，定期檢查并報(bào)修故障。
崗位要求：
（1）1年以上餐飲后廚經(jīng)驗(yàn)，米線/面食類優(yōu)先，有一定的管理經(jīng)驗(yàn)
（2）掌握基礎(chǔ)烹飪技巧，能高效完成流水線作業(yè)，對(duì)食品衛(wèi)生規(guī)范有一定了解
（3）持健康證，吃苦耐勞，適應(yīng)高峰時(shí)段高強(qiáng)度工作
（4）具備團(tuán)隊(duì)意識(shí)，溝通表達(dá)清晰，有一定的管理統(tǒng)籌能力