1、全面負責門店后廚的經(jīng)營管理工作，帶領后廚員工認真完成公司下達的各項經(jīng)營任務、指標。 2、定時檢查產(chǎn)品是否符合公司標準，員工是否能以正確的方法確保產(chǎn)品的品質(zhì)。 3、合理安排員工崗位，并對其工作進行督導。 4、實施員工在崗培訓計劃，組織員工學習技術，注重評估員工表現(xiàn)，負責對后廚員工工作技術的考核。 5、培訓員工新品制作的方法，確保后廚員工嚴格按照操作流程及標準進行操作，確保公司標準的貫徹執(zhí)行。 6、跟進有關品質(zhì)的投訴，了解投訴原因，給予解決。 7、跟進庫存量，減少損耗。 8、做好后廚的原料的申購，售賣量，庫存量，損耗量的數(shù)據(jù)表格的明細統(tǒng)計，并及時報給店經(jīng)理。 9、負責并執(zhí)行后廚的地面環(huán)境衛(wèi)生及設備衛(wèi)生的清潔及保養(yǎng)。 10、跟進各時段產(chǎn)品備貨量并及時更新備貨量表。 11、確保醬料標準的切實執(zhí)行，并保證店面醬料的足量供應。