崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；
4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、保持對(duì)廚房范圍的巡視，對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力；
6、督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本；
7、妥善處理客人對(duì)出品的投訴；
8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范；
職位要求：
1、能熟悉各爐頭的（燃?xì)?、電源）開關(guān)的位置、性能、使用方法，按規(guī)定烹制零點(diǎn)、宴會(huì)菜肴和菜式。
1、負(fù)責(zé)本崗位的廚具、設(shè)備的保管及維護(hù)保養(yǎng)、報(bào)修工作，熟悉消防器材（滅火器、滅火毯）存放位置和使用方法。
2、有會(huì)所酒店后廚經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先