1.全流程質(zhì)量把控
原材料檢驗：嚴格把控食材源頭（如供應商資質(zhì)審核、原料進廠檢測），確保符合食品安全標準 。
生產(chǎn)過程監(jiān)控：監(jiān)督生產(chǎn)工藝標準化（如熬湯溫度、殺菌流程），確保生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生安全
成品質(zhì)量檢測：對出廠產(chǎn)品進行微生物、理化指標及感官（口感、外觀）檢驗，杜絕不合格品流入市場。

2. 供應鏈與供應商管理
對供應商進行定期飛行檢查，評估其生產(chǎn)能力、衛(wèi)生條件和質(zhì)控體系。
管理冷鏈物流環(huán)節(jié)（如倉儲溫控、運輸過程監(jiān)控），保障生鮮食品質(zhì)量。

3. 食品安全體系與合規(guī)性管理
主導或參與iso、haccp等食品安全認證，確保符合國家及行業(yè)法規(guī)。
建立并維護數(shù)字化質(zhì)量管理系統(tǒng)（如erp、在線檢測平臺），實現(xiàn)生產(chǎn)全鏈路數(shù)據(jù)可追溯。

4. 質(zhì)量問題處理與改進
針對客戶投訴或抽檢不合格產(chǎn)品，追溯問題根源并制定改進措施。
協(xié)調(diào)研發(fā)、生產(chǎn)部門優(yōu)化配方或工藝（如提升口感、延長保質(zhì)期）。

5.團隊管理與培訓
組織員工進行食品安全法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)范等培訓。
管理質(zhì)檢團隊，規(guī)范檢驗流程和記錄存檔。

食品行業(yè)特殊要求 ：
感官評估：需具備對食品口感、甜度等感官指標的評估能力。
冷鏈管理：重點關(guān)注生鮮類產(chǎn)品的溫控及倉儲條件。
數(shù)字化技術(shù)應用：利用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)實現(xiàn)實時在線檢測和全鏈路品控。