1、負(fù)責(zé)早餐出品、中餐預(yù)定出品、晚餐出品、零點(diǎn)出品。
2、根據(jù)客流周期性假期性，掌握營(yíng)業(yè)出品時(shí)間，確保當(dāng)日備貨量充足可及時(shí)加餐。
3、負(fù)責(zé)當(dāng)日預(yù)定及主管的安排，完成原料制作及出品。
4、根據(jù)上級(jí)對(duì)菜單調(diào)整計(jì)劃安排，開(kāi)發(fā)新菜品。保證菜品口味符合大多數(shù)客人的需求。
5、負(fù)責(zé)接受零點(diǎn)訂單，及時(shí)按規(guī)格切配裝盤(pán)，確保向餐廳準(zhǔn)確發(fā)放。
5、加強(qiáng)與餐廳服務(wù)人員的銜接，通報(bào)估清菜單。
6、負(fù)責(zé)原料的驗(yàn)收、加工、切配、裝盤(pán)、造型等符合規(guī)定要求出品。
7、每天檢查冰箱，掌握出品及原料的質(zhì)量。按照原料先進(jìn)先出的原則，力求當(dāng)天制作的熱菜當(dāng)天用完。嚴(yán)格控制熱菜的剩余量，以防因存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變質(zhì)。減少損耗、降低成本。
8、負(fù)責(zé)定期檢查、整理冰箱，食物生熟分開(kāi)存放，確保食品的質(zhì)量與整齊。
9、負(fù)責(zé)本工作區(qū)域內(nèi)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作，做到每天檢查冰柜、水、電源等運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)報(bào)告主管。
10、隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔，負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生及消毒工作。
11、節(jié)省能源，水、電、氣等要及時(shí)關(guān)閉。
12、完成主管交派的其他工作。